domingo, 15 de enero de 2017

Budin de naranja, pecanas y vainilla

INGREDIENTES:
·      400 gr de harina leudante (Marca Pureza paquete celeste)
·      150 gr de azúcar
·      70 cm3 de aceite de girasol
·      300 cm3 de jugo de naranja
·      1 cda de esencia de vainilla
·      50g de nueces pecan
·      La piel de una naranja


PROCESO:

1.    Poner en la licuadora el aceite, el azúcar, el jugo de naranja, la piel de una naranja cortada en pedacitos del tamaño de gusto del consumidor y la esencia de vainilla, licuar por 1 minuto masomenos
2.    Volcar la preparación en un bowl con las nueces también cortadas en pedacitos e ir agregando la harina mezclando con batidor de metal para romper grumos, batir hasta que quede espeso y sin grumos
3.    Precalentar el horno a 180°
4.    Aceitar dos budineras mediadas o una grande y volcar dentro la preparación
5.    Llevar al horno a 180° durante 45 minutos

NOTA: Asegurarse de que la preparación quede espesa, no debe quedar liquida sino al final se va a bajar y no va a quedar esponjoso

8.      Dejar en el horno 40 minutos, luego introducir un cuchillo en el medio, si sale seco, apagar horno y dejar enfriar dentro, sino sale seco el cuchillo, repetir el proceso cada 5 minutos hasta que salga seco.


IMPORTANTE: No abrir el horno hasta el minuto 40 para probar si ya está completamente cocido.






domingo, 27 de noviembre de 2016

Budin de Banana y Coco solo con licuadora

SI SIN HUEVO!!! VEGANO!!!

INGREDIENTES:
·      400 gr de harina leudante (Marca Pureza paquete celeste)
·      150 gr de azúcar
·      150 cm3 de aceite de girasol
·      100 cm3 de leche vegetal (yo use Ades de coco)
·      3 bananas grandes
·      20 gr de coco en hebras

PROCESO:

1.    Poner en una licuadora el aceite, el azúcar, el coco, dos bananas cortadas en pedacitos y la leche vegetal, licuar por 1 minuto
2.    Volcar la preparación en un bowl e ir agregando la harina mezclando con batidor de metal para romper grumos, batir hasta que quede espeso y sin grumos
3.    Precalentar el horno a 180°
4.    Aceitar dos budineras mediadas o una grande y volcar dentro la preparación
5.    Corta la banana por la mitad verticalmente y colocarla encima de la preparación haciendo un poco de presión para bajarla uno dos centímetros
6.    Espolvorear con azúcar para darle un crocante final al budín
7.    Llevar al horno a 180° durante 45 minutos

NOTA: Asegurarse de que la preparación quede espesa, no debe quedar liquida sino al final se va a bajar y no va a quedar esponjoso

8.      Llevar al horno 40 minutos, luego introducir un cuchillo en el medio, si sale seco, apagar horno y dejar enfriar dentro, sino sale seco el cuchillo, repetir el proceso cada 5 minutos hasta que salga seco.


IMPORTANTE: No abrir el horno hasta el minuto 40 para probar si ya está completamente cocido.





Churros Veganos Fáciles Rápidos Ricos

Nada mejor que unos ricos churros caseros, después pueden rellenar con la quieran o bañar con chocolate cobertura apto vegan (EJ: águila paquete rosa) dejen volar su imaginación y prueben las variantes que se les ocurra. Salen como 25 churros de 8 a 10 cms c/u

INGREDIENTES:
·      ½ Kilo de Harina (leudante no leudante es lo mismo)
·      800 cm3 de agua
·      1 cda de sal
·      1 litro de aceite vegetal (NO OLIVA) o un pan de vegetalina/margarina

PROCESO:

1.    Poner en el fuego los 800cm3 de agua con la cucharada de sal, esperar a que rompa hervor
2.    Retirar del fuego y volcar dentro toda la harina de un solo golpe (cuidado de no salpicar)
3.    Revolver con una espátula hasta unir todo

NOTA: Ni se les ocurra meter la mano para mezclar, está MUY CALIENTE!
Poner a fuego fuerte el aceite mientras, esperar a que se enfríe la masa unos 10 minutos

4.    Agarrar pedacitos de masa del tamaño de un puño estirarlos de forma cilíndrica y meterlos en la churrera

NOTA: Para no hacer tanta fuerza con la churrera apoyen el lado de la churrera donde hay que presionar sobre una pared lisa, el pico apuntando hacia ustedes y hagan presión hacia adelante con el cuerpo, van a salir re fácil ;)

OPCION: Si no tienen churrera pueden hacer bolitas chiquitas y estirarlas en haciendo un rollito con la mano y van a quedar igual de ricos

5.    Ir tirando en el aceite, cocer hasta que estén doraditos de un lado, dar vuelta con una pinza y cocinar el mismo tiempo del otro lado
6.    Retirar y poner en una fuente con papel absorbente y espolvorear con azúcar


Listo! Churros veganos para compartir o no jejeje







martes, 8 de noviembre de 2016

Tarta de lentejas con verduras al whisky

Una de las tartas más ricas que prepare, donde la variante de verduras puede ser infinita al gusto del consumidor  el toque del Whisky también puede ser reemplazado por algún vino blanco dulce u optar por no ponerlo

Hay que anticiparse y tener preparados las lentejas:
1.   Dejar 1 taza de lentejas crudas en remojo más menos 8hs en un bowl con el tres o cuatro tazas de agua
2.   Colar y lavar 1 minuto bajo el agua
3.   Hervir durante 30 minutos o hasta que estén suavecitas

Receta:
Relleno en dos partes (hacer primero el relleno para al momento de ponerlo con la masa ya está frío y no rompe la masa)

Relleno de lentejas
1.   En un sartén a fuego fuerte poner:
·         3 cda de aceite de girasol
·         1 cebolla mediana cortada chiquito
·         1 morrón mediana verde cortado en juliana, luego en cuadraditos
·         1 zanahoria chica también en cuadraditos chicos
§ Condimentos a gusto, yo use:
§ Curry
§ Masala
§ Pimentón ahumado
§ Sal rosa de Himalaya (puede ser sal marina o sal común)
§ Mix de pimientas molidas
§ Chorrito de salsa de soja cremosa
2.   Cocinar unos  5 a 6 minutos y agregar las lentejas previamente hervidas
3.   Acá se puede agregar si se desea espinaca o acelga cortada en tiras finas
4.   Cocinar otros 15 minutos revolviendo de a ratos para que no se quemen las lentejas y lograr una mezcla pareja
5.   Agregar un chorro generoso de whisky y espera 3 4 minutos a que se evapore el alcohol

Relleno de queso de papa (Quesofu o Queso en base a frutos secos)
(Ver receta de queso de papa) O comprarlo a algún emprendimiento <3

Masa:
Yo uso masa Alijor ligth o cualquier variedad de Fargo que son veganas, pero si se desea hacer casera usar la siguiente receta.
(Ver receta de masa base para tartas)

Armado de tarta
1.   En un tartera grande untar aceite vegetal, rocío vegetal o margarina vegana
2.   Poner una de las tapas y cubrir hasta los bordes sin sobresalir del molde
3.   Poner el relleno de lentejas sin llegar hasta los bordes dejando 2cm libres
4.   Poner el queso vegetal por arriba sin tapar por completo el relleno de lentejas
5.   Por ultimo poner la otra tapa de tarta, hacer un poco de presión con la mano en el medio de la tarta y hacer el repulgue agarrando las dos masas, haciendo un dobles hacia adentro y hacia arriba (para que se escape el queso en el horno)
6.   Llevar a horno fuerte 15 a 20 minutos

NOTA: A mitad de la cocción sacar la tarta del horno, con un pincel y agua (también se puede usar mostaza diluida o salsa de soja) pintar la parte superior y agregar semillas a gusto para decorar. Volver a poner en el horno (si las ponemos desde el principio de la cocción las semillas se quemarían y no quedarían bien)




Masa base de galletitas

Es una masa base vegana de galletitas que salen crocantes y suaves por la maicena y la harina leudante, son tantas las variantes que pueden tomar y es mucho mas LA CANTIDAD de galletitas que salen de esta receta, con menos de medio kilo de harina.

Receta:
1.   En un bowl poner:
·        1 taza de azúcar
·        1/2 taza de maizena (cualquier fécula mandioca o papa también)
·        150gr de margarina derretida a baño maría (no agregarla caliente, esperar unos minutos que enfrie luego de prepararla)

NOTA: Para el baño maria en una olla ponen una taza de agua, la llevan a fuego fuerte y en un jarrito u olla más chica ponen la margarina y la ponen adentro de la olla que está en el fuego, en unos minutos se derrite y ya está listo.

2.   En este momento se puede agregar aromatizantes del tipo:
·        Rayadura de limón
·        Esencia de vainilla
·        Clavo de olor
·        Canela
·        Cacao
Elijan solo una, si ponen todas no se van a distinguir los sabores y aromas
3.   Mezclar con una espátula e ir agregando de a poco 400 gr de harina leudante (yo uso marca Pureza paquete celeste)
4.   Agregar de poco de liquido y acá también tiene la opción de saborizar mas, pueden usar:
·        Agua (Para un sabor neutro)
·        Jugo de naranja exprimido (Jugo de limón no lo recomiendo ya que quedaría muy fuerte a menos que quieran unas galletitas con mucho gusto a limón)
·        Leche ades (Natural o de cualquier sabor)
·        Leche vegetal casera (Almendra, Avena, Arroz, etc)
·        Café
5.   Continuar amasando hasta formar una masa suave y que no se pegue, si se les pega a los dedos, agregar harina de a poco, hasta lograr la masa suave
6.   Envolver en film y llevar 30 minutos a la heladera
7.   Cuando la masa ya descanso, están en otro momento con la posibilidad de agregar sabor y textura, por ejemplo, parten la masa en 3 o 4 partes y agregan:
·        Maní picado fino
·        Semillas de girasol
·        Semillas de sésamo blanco y negro
·        Pasas de uva
·        Almendras y nueces
8.   Amasan unos minutos más y estiran la masa con un palo hasta medio centímetro de espesor, cortan las galletitas con un vaso chico o con cortantes de metal de galletitas, las sobras de masa la vuelven a unir, amasan y repiten el proceso.
9.   Tengan preparadas varias placas untadas con aceite vegetal o margarina porque salen más de 150 galletitas de 3x3 cms el tamaño y la forma depende de ustedes y de lo que quieran lograr.

Llevan a horno fuerte cada placa durante 8 a 10 minutos y listo!







domingo, 6 de noviembre de 2016

Brownie de Porotos Negros

Este brownie vegano es tanto o más rico que el brownie tradicional, libre de gluten con menos calorías y más nutritivo (los porotos negros son ricos en proteínas)

Hay que anticiparse y tener preparados los porotos:
1.   Dejar media taza de porotos negros crudos en remojo más menos 8hs en un bowl con el tres tazas de agua
2.   Colar y lavar 1 minuto bajo el agua
3.   Hervir durante 30 minutos o hasta que este blanditos y ricos!

Receta:
1.   Procesar con la cuchilla de metal 1 minuto
·         1 y 1/2 taza de porotos negros hervidos 
·         1/2 taza de aceite girasol 
·         1/2 taza de agua
2.   En un vasito mezclar
·         3 cda de agua
·         2 cda vinagre
·         2 cda de bicarbonato de sodio
·         revolver y tirarlo a la procesadora cuando hace efervescencia
3.   Procesar unos segundos y agregar
·         1/2 taza de harina de arroz (puede ser harina de trigo)
·         2/3 taza de azúcar 
·         3/4 taza de cacao amargo (yo tire como una taza o más)
·         1 cda de sal
4.   Procesar unos minutos más y listo!

NOTA: Queda una preparación liquida y grumosa, eso va a hacer que quede esponjosa y aireada.

5.   Prender horno a 180°
6.   Untar un placa con margarina y volcar dentro la preparación
7.   Llevar al horno 30 minutos
8.   Probar si está listo metiendo un cuchillo en el medio y tiene que salir seco sin que se le pegue nada, bajar el horno al mínimo 5 minutos, apagar y dejar hasta que enfríe, si se necesita liberar el horno tapar con un paño grueso para que no pierda calor rápidamente.


IMPORTANTE: No abrir el horno hasta el minuto 30 para probar si ya está completamente cocido.

VARIANTE:

Antes de meterlo en el horno se le pueden agregar nueces, semillas de girasol, chips de chocolate o todo junto ;)

HACELO! te va encantar!